羧甲基纖維素鈉（CMC）無臭、無味、無毒、易于溶解， 在食品中具有增稠、乳化、懸浮、保水、增強韌性、膨化和保鮮等多種功能，它的這些性質是其它增稠劑所不能比擬的。

應用于用于蔬菜、水果、蛋及茶葉的表面處理，在其表面形成薄膜，保持原色澤及風味，延長保質期。

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